Итальянская кухня · начальный уровень · практика
Паста вручную: формы и соусы
Замесим и выдержим свежее тесто, научимся оценивать его руками и сделаем кавателли, фарфалле и длинные ленты к двум быстрым сезонным соусам.
Выбрать занятие
Что приготовим
- Яичное тесто для пасты и вариант из семолы без яйца
- Кавателли с печёными томатами и майораном
- Ленточная паста с ореховым маслом, лимоном и зеленью
Чему научимся
- Определять влажность теста на ощупь и корректировать её до замеса
- Формовать три вида пасты с помощью доски, ножа и обычных кухонных инструментов
- Согласовывать приготовление соуса и пасты, чтобы подать их вовремя
Преподаватель
Мара Венн
Мара учит понимать тесто по прикосновению и времени, превращая несколько повторяемых движений в формы, которые легко снова приготовить дома.
Какой опыт нужен
Предыдущий опыт не нужен. Большую часть занятия предстоит работать руками стоя.
Зал
Студия Table Stories · Медный зал
Студия Table Stories, Медный зал, Можжевеловый переулок, 14, Таллин
Каждая пара работает за широким столом; по предварительной просьбе подготовим регулируемое место для работы сидя.
Вход в Медный зал находится во внутреннем дворе. Приходите за 15 минут до указанного начала.
Доступность
В студию можно попасть без ступеней; есть доступный санузел и регулируемый по высоте рабочий стол. Сообщите заранее, какая организация места вам нужна.
Аллергены в стандартном меню
- Глютен
- Яйцо
- Молоко
Стандартное меню содержит глютен, яйцо и молоко. Кухня общая, поэтому возможен перекрёстный контакт.
Доступные варианты меню
- Вегетарианское меню
- Веганское меню
- Без свинины
- Без алкоголя
При предварительном выборе доступны вегетарианский, веганский варианты, меню без свинины и без алкоголя.