Огонь и кунжут: левантийский стол

Что приготовим

• Лепёшки на сковороде с кунжутом и зеленью
• Баклажан с дымным ароматом и лимонным тахини
• Тёплый нут, томаты и яркий салат из зелени

Чему научимся

• Растягивать и выпекать лепёшки, сохраняя мягкий мякиш
• Настраивать консистенцию и вкус тахини водой, цитрусом и солью
• Рассчитывать время горячих и холодных блюд для общей подачи

Преподаватель

Самир Орлен

Самир собирает щедрые общие меню вокруг огня, зерна и свежей зелени и показывает, как без спешки готовить несколько блюд на одной домашней кухне.

Какой опыт нужен

Опыт не нужен. Часть работы проходит рядом с горячей плитой; по просьбе можно выбрать место для наблюдения.

Зал

Студия Table Stories · Медный зал

Студия Table Stories, Медный зал, Можжевеловый переулок, 14, Таллин

Практические столы обращены к центральной демонстрационной зоне, поэтому легко следить за температурой и временем.

Вход в Медный зал находится во внутреннем дворе. Приходите за 15 минут до указанного начала.

Доступность

В студию можно попасть без ступеней; есть доступный санузел и регулируемый по высоте рабочий стол. Сообщите заранее, какая организация места вам нужна.

Аллергены в стандартном меню

• Глютен
• Кунжут
• Молоко

Стандартное меню содержит глютен, кунжут и молоко. Кухня общая, поэтому возможен перекрёстный контакт.

Доступные варианты меню

• Вегетарианское меню
• Веганское меню

Доступны вегетарианский и веганский варианты. Другие замены в фиксированном меню не предусмотрены.