Гёдза и даси: сложить, обжарить, попробовать

Что приготовим

• Раскатанные вручную обёртки для гёдза и сезонная начинка
• Гёдза со сковороды и соево-цитрусовый соус
• Прозрачный даси с зеленью и яичным рулетом

Чему научимся

• Раскатывать ровные обёртки и повторять складку из пяти защипов
• Переходить от пара к обжариванию, не повреждая основание гёдза
• Собирать вкус даси слоями, а не скрывать его избытком приправ

Преподаватель

Сора Кель

Сора соединяет складывание, обжаривание и приготовление бульона в единый ритм и даёт ученикам понятные ориентиры вместо секретных приёмов.

Какой опыт нужен

Нужны базовые навыки работы ножом. Складывать гёдза учимся с первого защипа, но темп рассчитан на средний уровень.

Зал

Студия Table Stories · Медный зал

Студия Table Stories, Медный зал, Можжевеловый переулок, 14, Таллин

Группа ограничена восемью участниками: демонстрацию складывания видно вблизи, а центральную сковороду — с каждого места.

Вход в Медный зал находится во внутреннем дворе. Приходите за 15 минут до указанного начала.

Доступность

В студию можно попасть без ступеней; есть доступный санузел и регулируемый по высоте рабочий стол. Сообщите заранее, какая организация места вам нужна.

Аллергены в стандартном меню

• Глютен
• Соя
• Яйцо
• Рыба

Стандартное меню содержит глютен, сою, яйцо и рыбу. Кухня общая, поэтому возможен перекрёстный контакт.

Доступные варианты меню

• Вегетарианское меню
• Без свинины
• Без алкоголя

Доступны вегетарианский вариант, меню без свинины и без алкоголя. Веганской версии нет, поскольку фиксированное меню включает яйцо.